Maîtriser la fabrication du jambon sec et petites pièces séchées

PUBLIC CIBLE

  • Responsable atelier, conducteur de ligne de fabrication, encadrement de production

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Savoir évaluer la qualité des matières premières
  • Comprendre les mécanismes du procédé
  • Disposer des connaissances pour mieux piloter le procédé
  • Comprendre l’origine des défauts

Contact

Manuela Hebrard Responsable Pôle d'activité Formation Tél. : +33 (0)4 73 98 53 80

Cette formation est dispensée par