ADIV organise une session de formation sur le thème « Maîtriser la fabrication de charcuteries cuites« .

Public concerné

• Encadrement de production, chargé de qualité, acheteur, fournisseur

Objectifs

• Connaître les différentes technologies de transformation
• Comprendre les différentes étapes du process et savoir moduler leurs paramètres
• Comprendre l’influence de la qualité des viandes sur les produits finis
• Améliorer la maîtrise de la sécurité alimentaire des charcuteries cuites